Еда и напитки

В этой стране вас повсюду зазывают и манят малайские, китайские и индийские рестораны. Приемлемые по ценам национальные кушанья предлагают многочисленные лоточные повара; как правило, их блюда можно есть, нисколько не опасаясь за последствия.

Для тех, кто желает попробовать что-то более изысканное, сообщаем: любой крупный отель снабжается из по меньшей мере одного китайского (японского, французского, итальянского) ресторана. Цены в них очень высоки, однако у плиты там чаще всего стоят действительно мастера-кулинары. Хорошая возможность отведать не только малайские, китайские, индийские, но и европейские и японские блюда - "шведский стол" с его твердыми ценами. Учитывая, что страна мусульманская, блюда из свинины отсутствуют.

В течение постного месяца "рамадан" днем все мусульманские рестораны закрыты. Зато после захода солнца их столы поражают разнообразием блюд, а местные ночные рынки наперебой предлагают разнообразные вкусности.

Лучшие блюда малайзийской кухни:

"Сатай" (Satay): маленькие маринованные и нанизанные на палочки кусочки молодой баранины, курятины или говядины, приготовленные на древесном угле.

"Пароход" (Steamboat): лапша, говядина, крабы и др. тушатся в овощном и мясном бульоне, при подаче на стол заливаются соусами.

"Лакса" (Laksa): наваристый малайский рыбный суп; имеет слабый кисло-сладкий вкус. Подается с лапшой, крабами, овощами и мясом цыпленка. Существует множество местных рецептов приготовления лаксы, но особенно она вкусна в г. Пинанг.

"Нази-Лемак" (Nasi Lemak): рис варится в кокосовом молоке и подается на банановых листьях с вареными яйцами, крошечными жареными рыбками ("икан билис"), пряной смесью "самбал", салатом из огурцов и арахисом.

"Карри-Ми" (Curry Мее): желтая лапша с соевым сыром "тофу", молодыми побегами сои и мясом цыпленка варится в соусе карри. Загадка вкуса этого соуса кроется в сочетании кокосового молока, имбиря, чеснока и травы-лимонника.

"Чар-Ку-Туа" (Char Коау Teow): круглая лапша запекается с крабами, каракатицами, побегами сои, соевым сыром "тофу" и говядиной в соевом соусе.

"Тандури-чикен" (Tandoori Chiken): распространенное индийское блюдо. Маринованная в йогурте, пряностях и лимоне курица жарится в духовой печи "тандори", где приобретает свой типично красный, как у вареного рака, цвет.

"Муртабак" (Murtabak): индийские мучные лепешки. Их пекут на горячем противне. Внутри лепешек - яйца, лук, пряности, овощи и иногда мясо.

"Горенг-писанг" (Goreng Pisang): бананы, запеченные в тесте. Популярное десертное блюдо.

"Айс-кацавг" (Ais Kacang): мелкие кусочки льда перемешиваются с разноцветными кубиками желе, красной фасолью, сладкой кукурузой, сиропом и сгущенным молоком. Это блюдо обожают дети.

Фрукты

Манго, папайя, ананас и карамбола известны и популярны в Европе. А вот что такое "рамбутан", "мангустан" или "дуриан"? Рамбутан - это красноватый, размером со сливу, фрукт, покрытый толстыми "волосами". Под его скорлупой находится белая сладкая мякоть. Мангустан не больше среднего яблока, у него толстая фиолетовая скорлупа (которая сильно пачкает руки), закрывающая кисло-сладкий белый плод. Крупный, размером с дыню, зеленый и колючий дуриан издает тяжелый неприятный запах - но вы все-таки попробуйте хоть раз его кремообразную мякоть (но не в сочетании с алкоголем!). Из-за запаха этот колючий фрукт запрещено употреблять в отелях, автобусах и самолетах.

Напитки

Излюбленные напитки малайзийцев - чай и кофе ("тех" и "копи"). Если вы заказали один из этих напитков, знайте: любой из них будет всегда подслащен и в него добавят сгущенного молока. Если вы не любите ни того, ни другого, следует заказать "тех ох" или "копи ох". Чай (кофе) с сахаром, но без добавления сгущенного молока, именуются "тех ох мание" ("копи ох мание"). Повсюду продаются свежевыжатые соки и питьевая вода. На пляжах и с уличных лотков предлагают молодые кокосовые орехи; их сок прекрасно освежит вас, а с помощью обычной ложки вы отведаете и белую мякоть кокоса, скрытую под скорлупой. Любимый алкогольный напиток в Малайзии - пиво (но, разумеется, не среди истовых мусульман). Самые распространенные марки пива -"Ангкор", "Тигр" и "Карлсберг". Вина и крепкие алкогольные напитки продаются лишь в дорогих ресторанах, отелях, а также в крупных супермаркетах.